La carne molida de puerco tiene más probabilidades que las chuletas de alojar patógenos.
Consumer Reports encontró en las chuletas y la carne molida de cerdo
bacterias peligrosas y muchas de ellas, resistente a los antibióticos.
La organización independiente y de alcance mundial dedicada a probar
productos, detectó las bacterias en seis ciudades de Estados Unidos. Sin
embargo, no se publicó cuales fueron esos lugares.
Un reportaje publicado por Univisión este miércoles en la tarde,
señala que durante el estudio se tomaron pruebas de 148 muestras de
chuletas y 50 de carne molida de puerco, provenientes de las principales
marcas anunciadas en tiendas. “Los tamaños de las muestras por cada
grupo, sin embargo, fueron pequeños y no se pudieron detectar
distinciones entre ellas”, explica Univisión en su portal.
Asimismo en una prueba separada para determinar la presencia de
ractopamina, un fármaco utilizado para promover el crecimiento y la
carne magra de los puercos, Consumer Reports analizó 240 productos de
puercos adicionales. Estas fueron las conclusiones, de acuerdo a lo
publicado por Univisión:
La yersinia enterocolítica fue hallada en el 69% de las muestras de
puerco analizadas. Se estima que esta bacteria causa intoxicaciones por
consumo de alimentos en unos 100,000 estadounidenses cada año, en
especial en los niños, y está asociada con el puerco.
La salmonela, estafilococo áureo o listeria monocytogenes, causas más
conocidas de intoxicación alimenticia, fueron halladas en el 3% al 7%
de las muestras. Además 11% presentaban enterococo, que puede indicar
contaminación fecal y causar infecciones no transmitidas por los
alimentos, como infecciones en el tracto urinario.
Gran parte de las bacterias detectadas en estas pruebas mostraron
resistencia por lo menos a uno de los medicamentos antibióticos. “Esto
también es preocupante debido a que las personas infectadas por esos
fármacos pueden necesitar tomar antibióticos más fuertes (y más
costosos)”, señaló la fuente.
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